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問題解決??

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おはようございます、村田です。


最近毎日のようにメッセージが届きます!!

エビフライを楽しみにする声が多く、僕らも頑張ろうっていう気持ちにさせてくれます。


それだけに良いものを提供したい気持ちが強いです!!


この前も言いましたが、

大事なお客さんであるあなたに迷惑をかけたくないんです。


色々考えています。


まず、このメニューは基本的には期間限定です。

それも前回のエビフライの出数を考えると、3日から4日が限界です。

それ以上はどんなに頑張っても、仕入れも下準備も間に合わなくなってしまうからです。


ですが、なるべく多くの方に食べてもらいたいという気持ちもあります。


なので、土日を入れた数日間の販売となるでしょう。



最近、メッセージが本当に良く届きます。


そして、お客さんと話す中でも、街中で会った中でも

「食べたい!!」

「楽しみにしてます!!」

このような声が本当に聞きます。

ありがとうございます。

頑張ります!!



ですが、やはり逆に不安は大きいです。

これはあなたも同様に抱えている不安だと思いますが…。

食べられなかったらどうしよう…。

また、売り切れになったらどうしよう…。


それもそのはずです。


前回のプレート販売時には予想の7倍のお客さんが押し寄せたからです。



前回も多少懸念していたので


エビフライ取り置きサービス


これを行なっていました。


無くならないようにあなたのエビフライは取っておきますよ。


という、サービスです。


しかし、当日あまりにも忙しく、そのお客さんに30分以上待ってもらうという事もありました。

申し訳ございません。



予約は??

そう思う方もいるかも知れません。


しかし、予約を行うと予約をしてないお客さんに迷惑を掛けてしまうのです。


見た事ありませんか??


予約札が置いてある空席。


僕たちは

「ごめんなさい、この席30分後に予約入ってるんです、急いで食べて帰って下さい。」

とは言いたくありません。

それが前回予約をしなかった理由なんです。





嘘です。




これはお客さん向けの建前です。


こんな事いうと他の飲食店から怒られるかも知れませんが…。


予約すると1日の売上が落ちるんです。


例えば、Aさんが12時から予約して

「では、今から1時間お食事なさって下さい。」

そうすると、次のBさんの予約は必然的に13時からです。



でも、僕だったら食事に1時間もかけません。

仮に20分で食べ終わるとして、

予約なしで全員僕みたいなお客さんだったら2時間あれば6人分の売上がとれます。

しかし、予約をすると2人分です。

これが予約をしない本当の理由です。



なんかズルイですよね。



あなたは、お客さんは家族だ、友達だ


とか言っといて…。


自己嫌悪になり悩みました。


予約オッケーにします。


ただ、今回のこのプレートご注文の方に限りです。

正確に言うと

人数の半数以上がプレートをご注文して頂ければOKです。


4人で予約して

2人がプレート、2人がお子様セットでも予約可能です。


本当はプレート頼んだ方だけにしようかとも考えたのですが

いつも親子で来てくれる家族にも食べて欲しいですし。

彼女さんが海老苦手だけど、彼氏さんは海老大好きなカップルにも食べて欲しいので、このような形にしました。




本当に嫁と話し合って話し合って決めた事です。

平日土日両方とも予約可能にします。


これで30分待つ事もないと思います。

予約の方はもちろん優先して作ります。

あなたに幸せな時間を約束致します。


食事の時間を考慮して、たっぷり1時間30分。


さっきも言いましたが、この時間を無料で提供するというのは先程の話でいうと、

3人分以上の時間の提供、すなわち


3,000円以上の価値があるとお考え下さい。


しかし、僕らも生活があるので、今回だけです。

土日の予約は今回だけ、プレートご注文のお客さんだけの特別プレゼントです。


そして、予約をする事により


確実にエビフライのプレートが食べられる。


どんなに混んでいてもすぐに食事が出来る。


僕の不安も解消されました。

あなたの不安も解消されましたか??



何か不安な事、疑問な事があったらいつでも連絡下さい。


詳しい日程等は準備期間なども考え、明日連絡致します。


美味しい理由

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おはようございます、村田です。


今回は僕のこだわりをちょっと話そうと思います。

正確に言うとお惣菜屋さんの父のこだわりです(笑)




海老って言っても、ものすごく種類がいるのは知っていますか??


ひまわりが使っているのは「ブラックタイガー」です。


よく「バナメイエビ」を使っているのを目にします。


あなたが食べた残念なエビフライはこのバナメイエビの可能性が高いと思います。


まず、小さい。


なので、それを隠そうと衣をいっぱい付けます。


そうするとスカスカエビフライが出来上がるのです。


ただ、「バナメイエビ」は安いんで皆さん使いやすいんですね。


だから、安いエビフライは「バナメイエビ」の可能性が高いわけです。



その点「ブラックタイガー」は


育てればかなりのサイズにまで育ちます。


よって衣に頼らない大きいサイズにする事が可能です。


さらに「ブラックタイガー」は身が締まっているのも特徴です。

つまり、プリップリのエビフライができるのです。



そして、揚げる時の粉
ここでは魔法の粉と言っておきます。


ひまわりでは普通の小麦粉で揚げ物はしません、この魔法の粉を使います。


これは食材の旨味を逃がさないように出来ていて、揚げた後も逆に旨味が濃縮されるのです。


つまり、エビフライを一口噛んだ時に、海老の風味が口の中いっぱいに広がります。


ただ、この海老も粉もいいお値段するんです。

それでも、まずいエビフライは嫌じゃないですか!!


素材が違うので、一般的に安売りしてるエビフライを買うような感覚では買えない金額になると思います。


それこそ一流のレストランやホテルのような金額を取りたい所です(笑)

でも、知ってます??

僕も前に横浜のホテルで働いていて知ってるんですが…

同じエビフライを1匹食べよう思ったら、千円札が1枚飛びますよ(笑)

1匹です…。

2匹付けてオムライス付けたら4、5枚飛びます。


実際、僕が食べた事のある、1番高いオムライスは

オムライス単品7,000円。


震えました…。


もちろんサービス代とかもあるんでしょうけど…。



ですが、僕らは友達に、家族に海老フライを作ってる感覚なので、


まあ、儲けはそんなにいいや!!


でも、お店を潰すわけにはいかないので、少しお金を頂きます(笑)


金額はギリギリまで考えて、なるべく手が出しやすい所まで持っていきます!!



もう少し待っていて下さい!!




そして、ここまで話しても


「とか言って、本当は小さいエビフライが出てくるんじゃない??」


と疑っているあなた!!


もし、あなたが思う大きさのエビフライが出てこなかったら、手をつけずにその場でスタッフを呼んで下さい。

作ってはしまいましたが、お代はいりません。

そのまま帰宅していただいて構いません。


ただ、当たり前ですが、一口でも食べたらお代は頂きます。


それくらい大きさに自信があります!!



楽しみにしていてください!!
もう、すぐ完成します。


プレミアムプレート説明書

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おはようございます、村田です。


昨日はついにプレミアムオムライスプレートの復活を決意しました。

皆さんからの熱いメッセージのおかげです。

ありがとうございました。



今まで気が付かなかったのですが、

プレミアムオムライスプレートって何??


そう思ってる方いますよね…??


ごめんなさい、1人で勝手に盛り上がっていました。


プレミアムオムライスプレートとはオムライスのひまわり1周年記念商品でした。


お客さんに新作の案を聞いている中で

「エビフライが食べたい!!」

という方がいたのでエビフライのプレートを作りました。


しかし、昨日も話したように

見た目が小さいエビフライ

衣だらけでスカスカのエビフライ

冷蔵庫に入れていたような冷たいエビフライ


ではなく、


創業30年以上地域に愛された僕の実家

直伝のエビフライです。

これが2本付いています。


オムライスはひまわりの1番人気ケチャップオムライスにしてあります。

あなたの大好きな物をとにかく詰め込みました。

さらに、フライドポテト、ドリンクが付いた
大ボリュームのワンプレートです。


このメニューを復活させます。



あなたの大好きなエビフライ


だからこそ、美味しい材料を使い、手間をかけて作ります。

美味しい物を食べて幸せな時間を過ごして下さい。

1人で食べてももちろん美味しいですけど、

家族や大切な人と一緒に幸せな時間を過ごして下さい。



僕たちがあなたの楽しそう、美味しそうにしている顔を見るのが幸せのように、

あなたにも家族や大切な人の楽しい顔や幸せな顔を見て欲しいです。


その為の1つの選択肢に今回のプレミアムオムライスプレートを使ってくれればと思います。


楽しみにしていて下さい。


難関な事

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おはようございます、村田です。


今回このエビフライの商品をやるにあたって、ネックな事がいくつかあるとは言いました。

ここまで多くのお客さんに後押しされると、

僕らの作り手側の苦労はどうでもいいんです。


しかし、お客さん、あなたに迷惑をかけるわけにはいかない。


そこがクリアにならないと復活は出来ないと判断しました。


ひまわりは従業員2人の小さなお店です。


忙しくなると

サービスの対応が遅れる事

オムライスが出てくるまで時間がかかる事

最悪お店にすら入れない事


今までもいっぱい迷惑をかけてきました。

申し訳ございません。


エビフライのプレートは特に忙しくなる事が予想されます。


1番のやれない原因です。



当店では10〜15分程度で料理を出す事を目標としています。

1つの料理に時間をかけると他のお客さんに迷惑をかけてしまうからです。


実際このプレートをやった時は30分以上お待たせしてしまった方が多数いました。


だからこそ



この商品はもう出来ないかもしれない…



そう思っていました。



しかし、そんな時に思い出しました。前回このプレートをやった時の事を…。


昨晩の営業終了後に妻とこの事を考えていた時の話です。


志穂
「この前は何でこのプレートやろう思ったんだっけ??」


妻のこの言葉は僕らの忘れていた物を色々と思い出させてくれました。



そもそものきっかけは

「お客さんのエビフライが食べたい!!」

「エビフライ作って!!」

という声と


僕の

「僕もエビフライ大好き!!」


という思い、この2つでした。


しかし、現実はそんなに簡単なものではありませんでした。


エビって根本的に高いんです。ちょっと手を出し難い食材です。


しかも、作るのがかなり面倒くさい。

揚げ物なんで当たり前ですが、エビは中でも大変です。

殻を剥いて、背ワタ取って、切り目入れて、小麦粉付けて、卵付けて、パン粉付けて…。

ここまででやっと下準備です。


ですが、今ではこの下準備が全て終わっている冷凍物があります。

しかも冷凍物って安いんです。


僕は


「いいのがあるじゃん!!これ使おう!!」


とすぐに思いました。


すごい大きいサイズに驚き、期待して口に運ぶと


「スカスカ…」


衣がほとんどで、エビなんてほんのちょっとしか入っていない。


こんなの美味しくない、むしろスカスカエビフライを1パック、安いとは言えお金を出した事に後悔しました。



そこで、今度は勉強をしようと他の飲食店でエビフライを食べてみました。今度は…


「なんか思ってたのより小さい…」


「写真と違くないですか!!」


怒りすら込み上げて来ました。




スーパーで売っている手作りの物なども買いました。


これは当たり前なのかもしれませんが

「冷たい…」

本来暖かいはずの料理が冷たいのは美味しいはずがありません。


しかし、お弁当やオードブルなどに揚げ物を入れようとする時は、一度冷ましてからフタをしなければなりません。

熱々の物を密閉すると中が湯気でビショビショ、衣はフニャフニャになってしまうからです。


何処も美味しいエビフライを作れていないのに僕が作れるのか…。

そんな不安がよぎりました。

もう、エビフライはやめよう…。


しかし、そんな時1つ疑問を感じました。


何で僕はエビフライ好きなんだろう??


僕は食べた事があるんです。


自分の想像する自分の大好きなエビフライ。


答えは僕の育った環境にありました。


僕の実家が昭和59年創業の惣菜、揚げ物屋さんを営んでおります。


僕の好きなエビフライはこのエビフライだったんだ!!


そう思い出し、実家に帰り父に頼み込みました。


綱島のみんなに感謝を込めて、本当に美味しいエビフライを提供したい!!

父は快く首を縦に振ってくれました。


さらに父はこうも言ってくれました。

「この粉も使いな!!俺が使ってる揚げ物用の粉で素材の旨みを包み込むんだ。」


創業30年以上の揚げ物屋さん直伝の食材全てを用意できました。


そして作りあげました!!


見た目は

食べ応え充分な大きさ


元が大きいエビを使っているので、衣だけの大きさではございません。


衣はサクサク、中のエビはプリップリです。

一口噛むと口の中にエビの風味が広がります。


揚げたてのエビフライはあつあつです。



当時の僕のように、買った事を後悔したり、怒りが溢れる事はありません。



幼少期、父が揚げたてのエビフライを、

お店に並ぶ前のあつあつをこっそりくれたのを思い出しました。

美味しかった。

子供ながらに楽しかったし、嬉しかったです。


この味をひまわりで広められれば、

みんなに同じ幸せを味わってもらえる。


そして、前回幸せを提供する事に成功しました。

前回食べた人達の感想です。


「久しぶりに本物のエビフライを食べました。」



「今まで食べた中で1番美味しかったです。」



「とっても幸せな気持ちになりました。」



ありがとうございました。


エビフライとは作る側からするとデメリットの多い商品かも知れません。


それ故に、本当のエビフライはあまり売っていません。


だからこそ、食べて欲しかった。


想像してみて下さい。


スカスカのエビフライを食べている時


ぎっしり身が詰まった、衣がサクサクのあつあつエビフライを食べた時


幸せなのはどちらですか??

また、それを家族と、大切な人と一緒に食べたいのはとちらですか??

もちろん、選ぶのはあなたです。


ただ、ひまわりのエビフライを食べた方はみんな幸せそうに帰って行きました。


美味しかった、そう言ってくれた時が僕らの1番幸せな時です。

つらくて大変でもやって良かったと思いました。



話が長くなってしまいましたが、


お客さんが食べたいと言いました。


それを食べたお客さんが

美味しいと、また作ってと言って下さっています。


やらない理由はない。


僕の考えは根本的に間違っていると気がつきました。


あなたは時間がかからない料理を求めてひまわりに来ていない。

美味しい物を求めてひまわりに来ているのだと。

誰かと楽しい時間を過ごす為に来ているのだと。


ならば、僕はあなたが求める

最高に美味しい物を作る。

そして、笑顔溢れる空間を提供する。



やります!!


エビフライのプレートをやります。


ですが、お客さん、あなたになるべく迷惑がかからないように今から必死で考えます。


なので、もう少し待っていて下さい。


詳細はまた追って連絡します。


美味しいエビフライとは…?

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おはようございます、村田です。

昨日も多数のメッセージありがとうございます。

昨日とは違う常連さんからメッセージを頂いたので紹介します。


ここから

この前の海老フライとても美味しかったです。

いつも食べるのは衣だけのスカスカ海老フライなんで(笑)

海老は大きく、身もギッシリ詰まっていて大満足でした!!

彼女も喜んでくれて、自分も嬉しかったです。

是非また作って下さい。

ここまで


ありがとうございます。


確かに中身スカスカのエビフライは悲しくなりますね。

それを彼女さんと一緒に食べるなんて…悲しくなりますね。



スーパーに売っているそれこそ衣だけのスカスカのエビフライ

スカスカじゃないけど…極小エビフライ

冷蔵庫に入れてた??のような冷たいエビフライ…


初めてこれらを食べた時は衝撃でした(笑)


エビフライ好きなんで、期待している分とっても虚しかったのを覚えています。


なのでプレミアムプレートのエビフライは本物の最高のエビフライにしようと思って作りましたから!!


おかげでみんなに喜んでもらえました。

でも、本当に残念な海老は世の中に多く出回っていると思います。


10月のプレートの時に父に言われた事があります。


「今の時期にやるのは正解だよ、
これから(10月〜)12月にかけて海老の消費量が上がって、
海老めっちゃ値上げするから(笑)」


その時はそのまま受け止めましたが、12月〜1月は本当に海老をよく見るようになります。


年越しそばにエビ天

クリスマスのオードブルにエビフライ

お節料理に海老の煮物


ちょっと考えただけでもこれだけ出ます。


皆さんも食べる機会が増えると思います。

残念な海老には気をつけて下さい。


せっかくのクリスマスや年末年始は幸せに楽しく過ごして下さい。

注意して購入すれば大丈夫です!!

安物には要注意ですよ!!


さて、今回多くのプレミアムプレート復活メッセージをもらいました。

ここまで来たら本当に考えなくてはいけなくなりました。



月曜日なので、本日、業者さんやその他の事を掛け合ってみます。

明日には答えを出します。

出来なかったら本当にごめんなさい。


早急に締め切ります…

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おはようございます、村田です。


昨日はたくさんの応募ありがとうございました。

おかげさまで人員は集まりました。

なので募集は終了とさせて頂きます。


これでお店も綺麗になります。



昨日は本当にたくさんのメッセージありがとうございました。

しかし、募集が2名という事だったのでかなりの方を断ってしまいました。

申し訳ない気持ちでいっぱいです。


そして、これはかなり驚きのメッセージです!!

以下文章

こんにちは!!

〇〇です。(名前は伏せます)

エビフライ美味しかったんで、また食べたいです。

しかし、今回平日昼間の仕事という事で、私は参加出来ないのですが、どうしても食べたいので無給でもいいので働かせてください 笑

土日祝しか空いていません。

どうにか食べさせて下さい。

ここまで。


とっても嬉しいメッセージでした。


ですが、結果から言うと断ってしまいました。土日は店舗の営業がありますし、すでに人員は決まった後でした。


この方はお店の常連さんで、以前プレミアムプレートを食べた時は本当に美味しそうに食べていて、幸せそうな顔をしていました。



以前、ブログで書きましたが…

あなたはもしかしたら信じられないかも知れませんが、

僕はよく来てくれるお客さんの事は友達や家族のように思っています。


本当に大事な人です。


今回断ってしまって本当に申し訳ありません。


この方以外にも


「平日の昼間は難しいよ。」

「働かないけど私にも作って(笑)」

このような意見を何件か頂きました。


嬉しい限りです。


今の正直な気持ちはどうにかしたい!!


しかし、このメニュー

仕入れの困難さ、仕込みの時間の長さ

この2点を考慮すると現実的ではありません。



志穂ちゃんと相談してみます。


あなたは食べてみたいですか??


求む…

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おはようございます、村田です。

いきなり「求む」などと、驚かせてしまいごめんなさい。


オムライスのひまわりも1年以上営業しているので、店舗をクリーニングしようと思っています。


その為のお掃除スタッフを2名募集しています。

内容は自宅の大掃除と考えてもらえれば分かりやすいと思います。

店内の細かいところの清掃です。もちろん僕らも一緒にやります。

日程は今月の火曜日であればいつでもOKです!!

時間は13時〜19時。

時給1,000円。



っとこんな感じです。

ここまでだと誰も集まらなさそうなので、ちょっとだけサービスします!!



「プレミアムオムライスプレート」


知っている人は知っている、期間限定超人気メニューです。


大きいエビフライが2本とオムライスのプレートです。

当初の予想の7倍も注文が入ったモンスタープレートです。

1週間で180食、360匹のエビフライが出ました(笑)

海老や他の食材が無くなった為、食べられなかったお客さん多数…。


そんなメニューがちょっと前にありました。


人気があり過ぎて仕込みが間に合わない為、復活は難しいのですが、4人分なら余裕です!!

お掃除が終わったら、一緒に食べましょう!!


あなたの為にこの1日だけ復活させます!!




まとめると


12月12日、19日、26日どこか1日働ける方。


仕事内容は店内の大掃除。


汚れ仕事もこなせる方。


時給1,000円

13時〜19時の6時間働ける方。


募集人員は2名。


海老フライとオムライスが好きな方。


やってみたいという方はLINEでメッセージ下さい。


お待ちしております。


美味しさの秘密

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おはようございます、村田です。


今日はあなたに美味しいご飯の食べ方を教えます。


これを知っていると、食事をもっと楽しむ事が出来ると思います。


僕たち人間が食事をして、美味しいと感じるにはいくつかの要素がいるんです。


それをお話していきます。


もし、あなたが

最近美味しい物食べてないなー

と感じるならば、とても役に立つ情報だと思います。



では、1つ目

食べる物

これは当たり前ですが、砂糖が効きすぎていたり、塩が入っていなかったりです。

食べ物自体が丁度良い味付けになっていて美味しいと感じます。

ほとんどの人がこの1つ目の要素しか見ていない為に

最近美味しい物食べてないなぁ

そう感じてしまうと僕は思います。


なので、次からの要素に注意して食事をすると今よりもっと食事を楽しむ事が出来ると思います。


2つ目

あなたの状況


基本的には空腹時は何でも美味しい(笑)

お腹いっぱいの時は美味しいとは感じにくいのです。

あとは体調が悪い時も同様ですね。


ストレスなど精神面も大きく影響します。

子供の頃、父親に叱られた後の食事は美味しかったですか??

上司に説教されている時のお酒は美味しいですか??

そこでは美味しかった思い出は出にくいと思います。



3つ目

一緒に食べる相手

初めてのデートで食べたディナー、とても美味しかった思い出がありませんか??

お子さんがとても喜んで食べていた食卓、美味しくなかったですか??


ですが、それを1人部屋の中で食べるのを想像して下さい。
美味しさは半減しませんか??

大好きな人と食べるご飯は美味しい。


4つ目

情報


焼肉を食べに行って

カルビ



岩手の幻の牛、〇〇牛のカルビ


後者の方が美味しそうじゃないですか??

同じ肉だとしても説明があった方が美味しいと感じます。



他にも要素は色々あるんですが、長くなるのでまた今度!!


何が言いたいかと言うと…

僕たち人間は食事をします。

他の動物は餌を食べます。生きる為に必要な栄養を取るために。

あなたが

美味しい物食べてないなぁと感じる時、餌を食べていませんか??


今食べないと食べる時間がないと、お腹が空いていないのにご飯を食べる。


実家を出てから、会社と家の往復だけ、ご飯は家で一人で食べる。


安いという理由だけで、どこで作られた物かもわからない物を食べている。


僕たちは人です。食事を楽しみましょう、一緒に美味しいという幸せを感じましょう!!


さぁ、全てが揃っているオムライスのひまわりに来て下さい(笑)

冗談です…

基本真面目な話は苦手です(笑)


でも、毎日は無理でもたまには

美味しい食事をしましょう!!



今考えている事があって、今日は長くなっちゃったので、明日お伝えします!!


ちょっといい事です(笑)


みかん大魔王

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「全部俺のみかんだー 」

こんばんは、村田です。


お客さんにみかんをめっちゃ頂きました。ご馳走様です。

志穂ちゃんには分けてあげません(笑)



最近悲しい事が続いています。


野菜が高い!!


前に台風が連続して来日してくれたおかげで、レタスさんがめっちゃ高い(笑)


ひまわりのサラダにもレタスが入っています。

ひまわりは値段を変えずに頑張っています。

泣きそうにです(笑)




あと、今は正直教えたくないんですが(笑)

もったいないなぁっと思う人が結構いるので、このブログやFacebookを見ている人に特別に教えちゃいます。



ひまわりのポイント集めてますか??


ひまわりではLINEショップカードを扱っております。


これがとってもお得!!

来店1回毎に1ポイント貯める事ができます。


そして、15回来店すると合計2,000円以上の商品をプレゼントしています!!

この金額はやり過ぎたな…と反省中。

しかも、その商品の中にはシーザーサラダも入っています…。

野菜高騰中の今、タダで野菜が食べられるなんて…

他にも豪華商品多数です(笑)

下記のURLからLINE友達登録できます。


あとはお店に来た時にテーブルにあるQRコードを読み取るとポイントが貯まります。

https://line.me/R/ti/p/%40bwf9092q




やり過ぎてるポイントカードなので…

ぜんっっぜん無理強いはしないです。




ただ、常連のみなさんにはサービスしてあげたいと心から思うので是非使って下さい!!

↑無理強い(笑)


画像は最後の一文の顔です(笑)

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こんばんは、村田です。

今年もあと一月、あっという間の2017年でした。

また、改めて連絡致しますが、12月29日が年内最後の営業日となります。

私お惣菜屋さんの息子なもので、年末は実家のおせち料理販売の手伝いに帰省します。

僕にとっては毎年の恒例行事です。

30日は徹夜でおせちを作って、31日にそれを引き渡し。

ハハハ、大変ですよ(笑)

その後は、何日か死んで…いや、休んでひまわり始動です!!

日程詳細はまた今度。




さてさて、12月って事はクリスマスのイベント!!


まだ全然決まりません…。


おーいおいおい、大丈夫かよ自分…。


お客さんと話すには話すんですが、ついつい、違う話に脱線して盛り上がっちゃうんですよね(笑)


でも、待ってて下さい!!何かやります!!


よーし、やるぞー!!